Το «Έργο STOP-WASTE – Μέτρηση των αποβλήτων τροφίμων στον τομέα των Ελληνικών ξενοδοχείων» είναι συγχρηματοδοτούμενο από την Ευρωπαϊκή Ένωση.
Κωδικός/ακρωνύμιο/προκήρυξη έργου: 101112173 - STOP WASTE - SMP-FOOD-2022-FWStakeholders-AG
Χορηγούσα αρχή: European Health and Digital Executive Agency (HADEA)
Διάρκεια έργου: 24 μήνες (από 1/1/2023 έως 31/12/2024)
Συνολικός εκτιμώμενος προϋπολογισμός:  €99.805,15 με χρηματοδότηση από το πρόγραμμα 50%.
Συμμετέχοντες εταιρίες: ΜΥΛΩΝΑΣ ΣΩΤΗΡΙΟΣ & ΣΙΑ ΕΕ (Συντονιστής), ΒΟΥΔΟΥΡΗ Γ. ΔΕΣΠΟΙΝΑ & ΣΙΑ ΕΕ (Δικαιούχος)
Στοιχεία επικοινωνίας: [email protected]

Ο Φορέας Διαχείρισης Στερεών Αποβλήτων Νοτίου Αιγαίου Α.Ε. (ΦΟΔΣΑ Ν. Αιγαίου) σε συνεργασία με την περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου στο πλαίσιο του The Rhodes Co-Lab και του έργου «ΚΑΤΑΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΜΕΙΩΣΗ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΙΜΩΝ ΥΛΙΚΩΝ ΣΤΗΝ ΠΗΓΗ ΣΕ ΜΕΓΑΛΟΥΣ ΠΑΡΑΓΩΓΟΥΣ» αναφορικά με την ανάγκη μείωσης των τροφίμων αποβλήτων και των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου σύμφωνα με τις επιταγές της νέας εθνικής νομοθεσίας (ν.4819/2021), αναλαμβάνουν να υποβοηθήσουν ξενοδοχειακές, επισιτιστικές επιχειρήσεις της Ρόδου να ενταχθούν σε πρόγραμμα μέτρησης αποβλήτων τροφίμων και υλικών ανακύκλωσης στην πηγή, μέσω της εφαρμογής Stop Waste (www.stop-waste.gr).

Το πρόγραμμα επικεντρώνεται στην κατηγοριοποίηση και ανάλυση των αποβλήτων τροφίμων στην πηγή, με βασικό στόχο τη μείωσή τους και τη διαμόρφωση νέων προτύπων κατανάλωσης στον τουριστικό κλάδο, συμβάλλοντας ταυτόχρονα στη μείωση των εκπομπών άνθρακα στο περιβάλλον. Πιο συγκεκριμένα, περιλαμβάνει την ανάπτυξη μιας καινοτόμου εφαρμογής, η οποία διευκολύνει τη γρήγορη και αξιόπιστη καταγραφή των αποβλήτων τροφίμων που παράγονται κατά τη διάρκεια της λειτουργίας ενός ξενοδοχείου, μέσω τριών απλών βημάτων.

Μέσω αυτής της εφαρμογής, το πρόγραμμα παρέχει σε 19 ξενοδοχειακές μονάδες και 1 κατάστημα εστίασης μια πρακτική λύση για τη συστηματική παρακολούθηση των αποβλήτων τροφίμων, βοηθώντας ταυτόχρονα στην τήρηση της σχετικής νομοθεσίας. Παράλληλα, προσφέρεται εξειδικευμένη καθοδήγηση για τη βελτιστοποίηση της διαχείρισης των τροφίμων, από τη φάση της προμήθειας έως την τελική τους απόρριψη.

Η διαδικασία αυτή θα οδηγήσει στη συλλογή πολύτιμου υλικού, το οποίο θα είναι προσβάσιμο από τη σελίδα του προγράμματος και θα συνοδεύεται από ενημερωτικό περιεχόμενο σχετικά με τα απόβλητα τροφίμων, καθώς και με τις ισχύουσες εθνικές και ευρωπαϊκές κατευθύνσεις. Επιπλέον, οι εμπλεκόμενοι φορείς θα συμμετάσχουν σε στοχευμένα εργαστήρια και εκπαιδευτικά σεμινάρια, με αντικείμενο την πρόληψη παραγωγής αποβλήτων, τις βέλτιστες πρακτικές αποθήκευσης και διαχείρισης πρώτων υλών, καθώς και την ευαισθητοποίηση του προσωπικού και των επισκεπτών για την υιοθέτηση πιο βιώσιμων συνηθειών κατανάλωσης.

Η εκπαίδευση αυτή αναμένεται να αποτελέσει θεμέλιο λίθο για την ενίσχυση της περιβαλλοντικής υπευθυνότητας στον τουριστικό τομέα και να συμβάλει ουσιαστικά στη μετάβαση προς ένα πιο κυκλικό και βιώσιμο μοντέλο διαχείρισης τροφίμων.

Παράλληλα, στο πλαίσιο της δράσης, θα καταγραφούν και θα αναλυθούν για πρώτη φορά συστηματικά τα δεδομένα που αφορούν την παραγωγή αποβλήτων τροφίμων στο νησί της Ρόδου, δημιουργώντας ένα αξιόπιστο σημείο αναφοράς (baseline) για μελλοντικές παρεμβάσεις. Τα αποτελέσματα αυτής της ανάλυσης θα αξιοποιηθούν από τον ΦΟΔΣΑ Νοτίου Αιγαίου για τον σχεδιασμό εξειδικευμένων και αποτελεσματικών στρατηγικών στη διαχείριση των βιοαποβλήτων, ενισχύοντας τη βιωσιμότητα του τουριστικού κλάδου και προστατεύοντας το φυσικό περιβάλλον του νησιού.